Au Canada - Histoires de Sexe

Au Canada

... nous rentrons sur Paris, où tu as un super boulot. Moi je vais essayer de m’en dégotter un aussi. Nous avons la chance immense de pouvoir mener de vrais projets à bien, un appart’ plus grand, un autre à la mer, à la montagne aussi si tu veux… Enfin, des projets réalistes.

Entre Montréal et Paris, nous avons plongé dans la nuit et je me suis lourdement endormi. À mon réveil, je trouve que Gwen a les yeux explosés.

— Ça ne va pas chérie ? Tu as les yeux rouges…
— Si, ça va. J’ai dormi aussi. Rassure-toi, je n’ai pas baisé avec le pilote que je ne connais pas, pendant que tu dormais.
— Bon, va jouer dans ta caisse en somme.

Sept ans plus tard…

Nous sommes installés sur notre terrasse, profitant du dernier soleil de la saison. Les arbres sont jaunes, rouges, orangés, sauf les sapins toujours verts. Ils se mirent dans l’eau calme de la petite baie où des canards barbotent. Gwen est de nouveau enceinte et notre aîné trotte déjà.

— Je mets mon uniforme, chérie, et je vais faire mon tour avant le service. À tout à l’heure.

Il est vraiment super ce resto, exactement comme je le voulais. Le bas en pierres de granit, le haut en bois, une salle tout en longueur avec de grandes baies s’ouvrant sur l’eau, une très grande terrasse de bois où l’on peut à la fois mettre des tables et danser, et une super cuisine de pro. On a bien fait d’abattre l’ancien atelier de bateaux et de reconstruire des locaux adéquats. J’ai quarante tables à l’intérieur, une trentaine dehors et ...

... à midi j’ai refusé du monde. Cinq personnes en salle, cinq en cuisine, et un boulanger-pâtissier venu de France qui nous fait du vrai pain, de vraies pâtisseries, de vraies viennoiseries, si bien qu’on a dû ajouter une boutique rien que pour ça et qu’il va encore falloir embaucher pour lui donner un coup de main.

Et tant qu’à faire, je vends aussi des vins de France dans la boutique, les mêmes que ceux que je sers à table. Ils en sont fous ! Ce n’est pas cinq cent mille dollars par an de chiffre d’affaires que nous faisons, mais trois fois plus. J’ai utilisé tous les placements douteux de mon père, comme ça j’ai l’esprit libre et pas de risques avec le fisc français. Gwen a vendu son appartement parisien et a tenu à apporter sa contribution, pratiquement à parts égales dans la société que nous avons créée. Nous avons même fait un emprunt pour que vraiment tout soit parfait, ça l’est. Et l’emprunt est déjà remboursé par anticipation. C’est super ici parce que tout va très vite. On n’attend pas, on ne réfléchit pas trop, on fait. Et ça me plaît.

J’avais trouvé un bon job à quatre mille euros par mois dans le conseil, j’ai tenu six mois. Je m’ennuyais comme un rat crevé avec les problèmes des autres qui ne m’intéressaient pas. J’ai tout largué et pendant un an et demi je me suis perfectionné en cuisine. J’ai fait un petit tour de France pour rencontrer les producteurs de mes produits préférés. Je me suis fait un super carnet d’adresses, des gens prêts à m’expédier leurs ...