Aide à domicile (1) - Histoires de Sexe

Aide à domicile (1)

... s’étreignirent et firent la fête, foie gras et confit arrosés par une « roteuse », c’est ainsi que Gus appelait la bouteille de champagne, puis fête charnelle comme il se doit. Revenus à la réalité, la soirée se passa en une discussion serrée sur la manière d’utiliser le pactole. Germain voulait rembourser son emprunt et ainsi être libéré de toute dette. Mélanie voyait les choses autrement :

— Gus, réfléchis. Qui n’a pas d’emprunt aujourd’hui, pour une maison, même une voiture ou une télé ? Est- ce que tu as du mal à rembourser les traites ?
— Oh ben non, depuis trois ans que je vends trente vaches par an, mon chiffre d’affaires est de plus de trois cent mille euros. Les quatre cent cinquante par mois, c’est pas grand-chose…
— Bien. Et puis il y a tout le reste, maintenant, ce que l’on fournit au restaurant, les fromages encore sur le marché…
— Ah ben ça… En fait, je le mets sur mon compte, pas sur l’exploitation. Je devrais ?
— Bien sûr que tu devrais. Il vaudrait mieux te verser un salaire.
— Ah oui ? T’as peut-être raison.
— Ce serait logique, Gus. S’il y a un contrôle, comment tu justifieras ?
— Ben, c’est mon potager. J’en ai un peu trop, alors je le vends.
— Non, Gus, c’est une activité maraîchère et commerciale. Tu es éleveur et maraîcher, maintenant.
— Oh là là ! C’est bien compliqué pour moi. Tu voudrais pas t’occuper des comptes, si tu as le temps ? Parce que vraiment, je n’y comprends pas grand-chose…
— C’est d’accord, si tu m’achètes un ordinateur ...

... pour les faire et un pétrin électrique pour faire le pain. Ça, ça m’use le dos et ça me prend un temps fou.
— Pas de problème, répond-il en agitant les deux chèques. Mais tout ça ne me dit pas comment je vais utiliser ce pognon.
— Il faut s’agrandir, Gus, et se diversifier. Pouvoir affronter toutes les difficultés. Le restaurant nous demande d’élever des cochons rares, et il veut aussi des pigeons et plus de volailles. Il veut de la farine bio aussi. Il te faudrait un peu plus de terres et peut-être de l’aide, autre que moi.
— Sors-nous des comptes clairs, que je sache où je suis. Et puis on avisera. Mais je me méfie, avec un seul gros client, on peut couler avec lui…

Mélanie s’équipa, ordinateur et logiciel de comptabilité spécialisé pour l’agriculture, et elle se mit à compiler des années de factures et de papiers, de relevés et déclarations. Elle intégra les ventes au restaurateur, du moins celles payées par chèques, éliminant le produit des marchés tant les sommes étaient petites, nombreuses et en liquide. Elle sortit des courbes et des « camemberts » qu’elle présenta à son mentor.

— Voilà, Gus, au jour d’aujourd’hui, l’exploitation a un chiffre d’affaires de quatre cent trente mille euros l’an, en progression d’environ cinquante mille euros depuis que le restaurant est client. Ce ne fut pas toujours le cas, puisqu’il y a encore trois ans, tu étais en déficit d’environ trente mille euros. Il y a cinq ans, le fonds de roulement précédent et l’avance de quinze mille ...