à Saint-Geôly - Histoires de Sexe

à Saint-Geôly

... gestionnaire, passe au conflit ouvert quand elle découvre au hasard d’une conversation que l’agent technique Gilbert Mudat avait participé au déménagement des meubles du principal.

— Le minimum eût été de m’en avertir.
— Mais, Madame Hédesainge, il s’agissait juste d’un petit coup de main donné en dehors de ses heures de travail, et je l’ai rémunéré de ma poche.
— Ce n’est pas normal, vous avez abusé de votre autorité, il ne pouvait pas refuser. Les agents sont sous ma responsabilité, je suis leur chef de service. Ce ne sont pas vos employés et nous ne sommes pas dans une entreprise paternaliste à l’ancienne.
— Je vous rappelle pour la énième fois que je suis le chef de cet établissement et que les gens qui y travaillent, vous y compris, sont sous mes ordres et ma responsabilité. Point, l’affaire est close.

Sauf que lorsqu’il s’est agi de mettre en place, à la demande des parents, des repas bios une fois par semaine, des repas sans viande une fois par semaine et du poisson deux fois par semaine, ce qui semble logique au bord de la mer, ça tourne à la révolution. Elle refuse tout net de mettre en œuvre un projet « aussi aberrant sur le plan diététique que financier ». Jérôme doit se tourner vers le Conseil Départemental, le réel employeur des agents techniques et financeurs de l’établissement, pour lui soumettre le projet. On fait appel à une diététicienne qui le valide sans réticence, et Jérôme doit écumer la campagne pour trouver les fournisseurs locaux capables ...

... d’alimenter la cantine en tenant des prix qui entrent dans le budget restauration. Ce n’est pas facile, mais pas impossible. La réelle difficulté est de remettre au travail des agents qui ont pris l’habitude d’ouvrir des boîtes et des sacs de denrées toutes prêtes, juste à réchauffer. Il faut désormais éplucher, laver, vider, écailler, découper, mijoter, griller, en somme cuisiner. Pour remotiver ses troupes, le principal sollicite un chef cuisinier d’un bon restaurant de Royan. Il est assez content de venir plusieurs lundis de suite, quand son restaurant est fermé, pour guider et encourager les agents. L’art de ce Meilleur Ouvrier de France, c’est de concevoir en un coup d’œil sur les réserves le menu qu’il peut en faire. Le chef de cuisine du collège, un peu piqué au vif qu’on veuille lui donner des leçons à son âge, se prend vite au jeu, surtout quand tout le réfectoire se lève en fin de repas pour applaudir à ce qu’ils venaient de déguster. Jérôme en profite pour lancer auprès des élèves une opération « zéro déchets », chacun ne prenant que ce qu’il est capable de manger quitte à demander du « rab » en fin de service. Les poubelles diminuent des deux tiers et les volumes achetés se stabilisent à un niveau inférieur de quinze pour cent à précédemment. Les économies sur la quantité permettent plus de qualité, au point que le repas de Noël est grandiose. La gestionnaire est en congé de maladie pour dépression, suite au rejet par le rectorat de sa plainte pour harcèlement, pas ...