À Paris - Histoires de Sexe

À Paris

... mon père. Cinq mille paires pour commencer.
— Oui, mais attention, l’État paye toujours, mais toujours avec beaucoup de retard.
— Oui, je sais, c’est pourquoi je voulais conserver un matelas de trésorerie.

C’est bien tout ça, je suis content pour lui et pour son entreprise.

— Alors ? Qu’en penses-tu ?
— Ma foi, tu es sur la bonne voie, avec un outil de production adapté à son époque en conservant le côté artisanal.
— Ah ! Alors ça te plaît ? Tu auras peut-être envie, maintenant, de le reprendre un jour ?
— Te dire non d’emblée serait stupide de ma part, on ne sait pas de quoi demain sera fait, réponds-je en pensant à Gwen. Mais je te le dis, dans un premier temps, j’aimerais bien aller faire mes armes autre part, voire même à l’étranger. Avant de me fixer définitivement ici, je voudrais voir ce qui se passe ailleurs, acquérir des expériences différentes, voire exotiques. Tu es encore loin de la retraite, il faut que j’en profite…

Je n’ai pas dit non, je n’ai pas dit oui. C’est un peut-être qui semble lui convenir. En tous cas, il est visiblement libéré d’un grand poids. Il voyait bien que sa petite entreprise était en danger, il ne savait pas comment s’en sortir. Mon intervention lui a donné le culot de se jeter à l’eau. Il sait nager, désormais.

J’ai eu un entretien en privé avec Béa, lui annonçant que j’avais une petite amie et que nous deux… c’était fini.

— Ah ! Ça devait arriver un jour, je m’y attendais. Comment est-elle, comment s’appelle-t-elle ? ...

... Quand nous l’amènes-tu ?
— Doucement, Béa. Pour l’instant, c’est mon jardin secret. Et puis tu sais, aujourd’hui, tout peut changer très vite.
— Tu as raison, je te comprends et je te souhaite plein de bonheur, du fond du cœur. Tu sais qu’avec ton père ça va beaucoup mieux. Nous partageons de nouveau le même lit.
— Eh bé ! Bravo ! Prévenez-moi si vous me faites un petit frère !

J’ai revu mes copains du « T’as la dalle ? », j’y ai croisé Mathilde avec un grand noir, un peu gênée, mais je n’ai fait aucune allusion au passé. Et puis très vite je me suis ennuyé, ennuyé de Gwen surtout. Alors je suis rentré à Paris dès le jeudi. Eh oui, je dis rentré parce que c’est devenu chez moi, maintenant. Ma Gwen fait des bonds en me voyant déjà revenu, un peu inquiète cependant, craignant que ce se soit mal passé. Une fois rassurée, nous fêtons nos retrouvailles. Un peu de bonheur, ça fait du bien.

Les cours de cuisine sont également interrompus pendant les vacances. Mais je vais voir l’un de nos intervenants, un professionnel qui nous avait dit avoir un restaurant dans le VIIe. Il accepte de me prendre chaque midi dans sa brigade. Mon but n’est pas tant de me faire de l’argent de poche que de progresser. J’apprends donc plein de choses, comme les coups de gueule et les coups de feu, la préparation minutieuse et l’emballement du rythme quand les clients arrivent. Les meilleurs formateurs passent à côté de détails et de gestes qu’ils font sans même y penser, et c’est bien en situation ...